Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note

Name: Brokkoli Mandel Pasta Mit Zitronen Note
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine); 250g frischer Brokkoli, in Röschen; 100g Mandeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zitrone, der Saft und die Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für die Seele

Ich liebe es, wie einfach und schnell diese Brokkoli Mandel Pasta zubereitet ist und trotzdem so viel Geschmack bietet. Die Kombination aus frischem Brokkoli, gerösteten Mandeln und einer spritzigen Zitronennote macht dieses Gericht zu einem wahrhaftigen Genuss. Es ist perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche oder für besondere Gelegenheiten. Ich genieße es, dieses Gericht mit frisch gehackten Kräutern zu verfeinern, was ihm noch mehr Frische verleiht.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:13:36.962Z

Als ich letzten Sommer nach neuen Rezepten gesucht habe, kam mir die Idee für diese Brokkoli Mandel Pasta. Ich wollte ein gesundes Gericht kreieren, das nicht nur nahrhaft, sondern auch voll von Aromen ist. Die Kombination aus Zitrone und Mandeln war ein absolutes Muss, und ich war begeistert von dem Ergebnis.

Besonders gut funktioniert es, wenn man die Mandeln vorher leicht röstet. Das hebt den Geschmack und sorgt für eine schöne Textur. Wenn ich meine Pasta zubereite, experimentiere ich oft mit den Mengen, um das perfekte Gleichgewicht zwischen den Zutaten zu erzielen – und bei diesem Rezept war es ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Brokkoli mit knackigen Mandeln für eine tolle Textur
Spritziger Zitrusgeschmack, der das Gericht aufpeppt
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für hektische Tage

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist nicht nur eine wichtige Zutat für diese Pasta, sondern bringt auch eine lebendige grüne Farbe und zahlreiche Nährstoffe mit sich. Achten Sie darauf, nur die zarten Röschen zu verwenden, da die Stiele faserig sein können. Sie können die Stiele jedoch schälen und klein schneiden, um sie ebenfalls verwenden zu können.

Die Mandeln bieten einen wunderbaren Crunch und einen leicht nussigen Geschmack. Ich empfehle, ungesalzene Mandeln zu verwenden, um die Kontrolle über die Salzigkeit des Gerichts zu behalten. Falls Sie Mandeln nicht mögen, können Sie sie durch Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze mittelhoch zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie regelmäßig um, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist – dies dauert etwa 1-2 Minuten. Zu langes Braten kann den Knoblauch bitter machen, was den Gesamtgeschmack der Sauce beeinträchtigen würde.

Um die bestmögliche Textur zu erreichen, empfehle ich, die Pasta al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollte. Wenn Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie eine Tasse des Kochwassers auf. Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen und eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Mandel Pasta:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
250g frischer Brokkoli, in Röschen
100g Mandeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone, der Saft und die Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Mandel Pasta zu:

Pasta Kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit hinzu.

Mandeln Röstet

In einer kleinen Pfanne die gehackten Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Soße Zubereiten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut verrühren.

Alles Vermengen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Mandeln darüber streuen und mit Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Pasta heiß für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Fügen Sie zusätzlich Parmesan oder einen Hauch Chili hinzu, um dem Gericht eine weitere Geschmacksebene zu verleihen.

Variationen und Ergänzungen

Ein weiteres leckeres Element, das Sie hinzufügen können, ist Rote Paprika oder Chilipulver für eine leichte Schärfe. Fügen Sie einfach eine Prise in die Pfanne hinzu, während Sie den Knoblauch anbraten, um das Aroma zu intensivieren. Diese Schärfe harmoniert wunderbar mit dem Zitrusgeschmack der Zitrone.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Garnele mit der Pasta vermengen. Diese Zutaten sollten separat zubereitet und kurz vor dem Servieren in das Gericht eingebracht werden, um den optimalen Geschmack und die Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, nutzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um das Ankleben zu vermeiden. Fügen Sie ein wenig Olivenöl oder Kochwasser hinzu, um die Textur aufzulockern.

Ein weiterer Tipp ist das Einfrieren. Teilen Sie die Pasta in Portionen auf und frieren Sie sie in Gefrierbeuteln ein. So haben Sie eine schnelle Mahlzeit für stressige Tage. Denken Sie daran, die Pasta vorher 24 Stunden im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie sie aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus zubereiten und später einfach aufwärmen. Die Aromen intensifizieren sich sogar!

→ Könnte ich andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Zucchini oder Spinat eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Pasta etwa 2-3 Tage frisch.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, es ist vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.