Karottenkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Joghurt (natur); 150 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen aus dem Ofen

Ich liebe es, im Frühling frische und aromatische Kuchen zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Joghurtteig gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigen Karotten und cremigem Joghurt sorgt nicht nur für einen herrlich fluffigen Teig, sondern auch für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als gesunde Nascherei begeistert er Groß und Klein. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:17:36.290Z

Als ich anfing, diesen Karottenkuchen zu backen, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Mit meinem Geheimtipp, frischen Ingwer hinzuzufügen, wird der Kuchen besonders aromatisch und erhält einen tollen Kick. Ich empfehle, die Karotten grob zu raspeln, damit sie im Kuchen schön sichtbar bleiben und beim Essen einen tollen Biss geben.

Ich habe den Kuchen letztens für eine kleine Feier gebacken und die Gäste waren begeistert von der Kombination aus dem saftigen Teig und der leckeren Joghurtfüllung. Der Kuchen wird von Tag zu Tag besser, da die Aromen sich wunderbar entfalten. Also keine Angst, das Stück über Nacht stehen zu lassen!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten, die jeden Bissen verfeinern
Cremiger Joghurt für eine angenehme Textur
Ein frischer Hauch von Ingwer für das besondere Aroma

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Karotten ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, frische, zarte Karotten zu verwenden, da sie nicht nur saftiger sind, sondern auch einen süßeren, intensiveren Geschmack liefern. Vorzugsweise sollten sie Bio-Qualität haben, um Pestizide zu vermeiden, die beim Backen einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlassen könnten. Wenn du keine frischen Karotten zur Hand hast, kannst du auch auf tiefgefrorene zurückgreifen, aber frische Karotten sind eindeutig die bessere Wahl für diese Rezeptur.

Joghurt spielt eine zentrale Rolle in diesem Kuchen, nicht nur für die Textur, sondern auch für die Feuchtigkeit. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um eine besonders seidige Konsistenz zu erzielen oder sogar auf fettfreien Joghurt umsteigen, falls du Kalorien sparen möchtest. Achte jedoch darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist, um den Zuckergehalt nicht unnötig zu erhöhen und um das natürliche Aroma der Karotten nicht zu überdecken.

Technik und Tipps zum Backen

Beim Rühren des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Mixe nur so lange, bis die Zutaten gerade so verbunden sind und einige Klumpen noch vorhanden sind. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Außerdem empfiehlt es sich, die Karotten erst kurz vor dem Unterheben in den Teig zu geben, um sicherzustellen, dass sie frisch bleiben.

Bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, teste die Backzeit genau. Der Kuchen sollte an den Rändern leicht goldbraun sein und die Mitte sollte fest, aber nicht trocken sein. Wenn du ein Holzstäbchen hineinsteckst, sollte es sauber herauskommen, ohne feuchtes Teig anzuhängen. Andernfalls benötigt der Kuchen einige Minuten länger. Zu frühes Herausnehmen kann dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte zusammenfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Karottenkuchen mit Joghurtteig:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Joghurt (natur)
150 g Zucker
3 Eier
150 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und die Karotten gut gewaschen sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Karottenkuchen zu backen:

Teig Zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker cremig rühren. Das Öl und den Joghurt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt die geriebenen Karotten unterheben.

Backen

Die Teigmasse in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist – es sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Serviere den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker darüber.

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Kuchen kann der Joghurt durch Buttermilch ersetzt werden. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskat oder Nüssen.

Variationen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du Rosinen oder gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in den Teig geben. Diese Zutaten bereichern den Kuchen nicht nur mit einer interessanten Textur, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe mit sich. Achte jedoch darauf, die Menge an Zucker anzupassen, wenn du süßere Zutaten hinzufügst, um das Gleichgewicht im Kuchen zu wahren.

Eine weitere köstliche Variante ist die Verwendung von Zitrusschalen, wie Orange oder Zitrone. Reibe etwas von der Schale ins Teigrezept, um eine frische, fruchtige Note zu erreichen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit Karotten und Joghurt und machen den Kuchen noch aufregender.

Aufbewahrung und Servierideen

Lass den Karottenkuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn mit Frischhaltefolie abdeckst. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch und saftig. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern, wobei die kühlere Umgebung die feuchte Textur des Kuchens bewahrt.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen mit einer Schicht Frischkäse-Frosting dekorieren. Das süße und cremige Frosting ergänzt die würzigen Aromen des Kuchens perfekt und macht ihn zu einem echten Hingucker. Du kannst auch den Kuchen in hübsche Stückchen schneiden und auf einem Buffet anrichten, um sowohl große als auch kleine Feiern zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwende pflanzlichen Joghurt.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage. Einfach in einer luftdichten Dose aufbewahren.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Pecannüsse passen hervorragend zu diesem Kuchen und machen ihn noch reichhaltiger.

→ Ist der Kuchen geeignet für Kinder?

Absolut! Der Kuchen enthält gesunde Zutaten und schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern sehr gut.