Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren; Schlagsahne (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen aus dem Ofen

Ich liebe es, diesen saftigen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und reif sind. Der Kuchen wird so schön luftig und die Kombination aus süßen Erdbeeren und cremigem Pudding macht jeden Biss zu einem Genuss. Dieses Rezept ist perfekt für einen warmen Sommertag oder als festliches Dessert. Ich finde, dass die Zubereitung einfach ist und das Ergebnis immer wieder begeistert – eine wahre Geschmacksexplosion für jeden Erdbeerliebhaber!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:37:37.315Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische und Saftigkeit der Kombination. Der Pudding gibt dem Kuchen eine cremige Textur, die das ganze Dessert auf ein neues Level hebt. Ich habe gelernt, dass das Abkühlen des Puddings vor dem Schichten entscheidend ist, um ein Durchweichen des Kuchens zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Verwendung von reifen Erdbeeren – sie kommen wirklich am besten zur Geltung, wenn sie frisch sind. Ich achte immer darauf, die Erdbeeren vorsichtig zu schneiden, um ihre Form und Saftigkeit zu bewahren. So wird jeder Biss ein echter Genuss!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Saftige Erdbeeren, die perfekt mit dem Vanillepudding harmonieren
Ein luftiger Teig, der niemanden enttäuscht
Ideal für Feste oder als süßer Genuss zum Kaffee

Die perfekte Balance von Aromen

Der saftige Erdbeerkuchen mit Vanillepudding bietet eine harmonische Verbindung zwischen der Süße der reifen Erdbeeren und der cremigen Textur des Puddings. Dabei ist es wichtig, frische und aromatische Erdbeeren zu wählen, da sie den entscheidenden Geschmack für den gesamten Kuchen ausmachen. Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, achten Sie darauf, dass sie tiefrot und fest sind, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Züchten Sie sie selbst, ist der Genuss selbstverständlich noch größer.

Die Vanille im Pudding spielt eine wesentliche Rolle, um die Erdbeeren zu ergänzen. Verwenden Sie echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma, um den authentischen Geschmack zu intensivieren. Dies gibt dem Pudding eine wohlduftende, aromatische Tiefe, die hervorragend mit den süßen Erdbeeren harmoniert und jedes Stück des Kuchens zu einem Genuss macht.

Die Textur optimal gestalten

Ein luftiger Teig ist das Geheimnis für einen gelungenen Kuchen. Die richtige Menge Eier sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen eine lockere und saftige Konsistenz hat. Achten Sie darauf, die Eier optimal zu schlagen, bis sie schaumig sind, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. Dies kann den Unterschied ausmachen zwischen einem schweren, dichten Kuchen und einem leichten, fluffigen Ergebnis.

Das Backen in einer gefetteten Springform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich leicht aus der Form lösen lässt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn schneiden. Ein heißer Kuchen könnte den Vanillepudding verflüssigen, was die Schichtung und Präsentation beeinträchtigen würde.

Variationen und Serviervorschläge

Fühlen Sie sich frei, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Eine Kombination von verschiedenen Beeren kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksvielfalt verleihen. Diese Beeren sind oft säuerlicher, was eine schöne Ergänzung zur Süße des Vanillepuddings darstellt.

Um den Kuchen noch festlicher zu gestalten, können Sie mit Puderzucker bestäuben oder zusätzlich frische Minzblätter zur Dekoration verwenden. Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um den Genuss zu vervollständigen und eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den saftigen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
125ml Milch
125ml Öl

Für den Vanillepudding:

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Garnitur:

300g frische Erdbeeren
Schlagsahne (optional)

Sobald Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Eier, Milch und Öl hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang.

Vanillepudding kochen

In einem Topf die Milch erwärmen. Mischen Sie das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Geben Sie die Mischung in die warme Milch und lassen Sie sie aufkochen, während Sie ständig rühren. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie den Pudding abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben. Behalten Sie einige für die Dekoration.

Kuchen schichten

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Tragen Sie eine Schicht Vanillepudding auf die untere Hälfte auf und verteilen Sie die Erdbeeren darauf. Setzen Sie die obere Kuchenhälfte auf und dekorieren Sie mit Schlagsahne und Erdbeeren.

Ihr köstlicher Erdbeerkuchen ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren nur kurz vor dem Servieren zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren. Sie können auch andere Früchte verwenden, um variierten Geschmack zu erhalten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Kuchenteigs, was zu einem dichten Ergebnis führen kann. Mischen Sie einfach, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Eine klumpige Textur ist in Ordnung – das sorgt für einen lockeren Kuchen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange stehen zu lassen, da die Reaktion zwischen Backpulver und Flüssigkeit sofort beginnt.

Wenn der Pudding zu fest wird, kann es hilfreich sein, ihn mit etwas extra Milch zu verdünnen, bevor er auf den Kuchen aufgetragen wird. Zu lange auf die Hitze einwirken lassen kann ebenfalls dazu führen, dass der Pudding zu fest wird. Rühren Sie konstant, während die Mischung erhitzt wird, um eine klumpenfreie Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt frisch am besten, kann jedoch auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei richtiger Lagerung bleibt der Kuchen frisch und die Erdbeeren behalten ihren Geschmack.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig und den Pudding separat zubereiten und bis zur Montage des Kuchens im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Zutatenalternativen

Falls Sie Allergien haben oder bestimmte Zutaten meiden möchten, können Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Testen Sie die Konsistenz des Teigs, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt. Darüber hinaus kann Kokosnussmilch eine cremige und leichte Alternative zur Milch im Pudding bieten.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und Pflanzenmilch in das Rezept integrieren. Der Pudding lässt sich einfach mit pflanzlichem Puddingpulver und einer Alternative zu Zucker zubereiten, damit das Rezept auch für vegane Ernährung geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag vorher backen. Achten Sie darauf, den Pudding erst kurz vor dem Servieren anzuwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen am besten im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Pudding mit einer anderen Geschmacksrichtung machen?

Ja, Sie können den Pudding mit Schokolade oder anderen Aromen variieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Er bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, sollte aber am besten frisch genossen werden.