Blumenkohl Tikka Masala

Name: Blumenkohl Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 EL Öl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; 400 g Tomaten (aus der Dose); 400 ml Kokosmilch; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenfreuden

Als ich das erste Mal Blumenkohl Tikka Masala zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus aromatischen Gewürzen und dem zarten Blumenkohl. Diese indische Spezialität hat sich schnell zu einem Favoriten in meiner Küche entwickelt. Es gelingt mir immer wieder, den perfekten cremigen Sauce zu kreieren, die perfekt zu Reis oder Naan passt. Das Gute an diesem Gericht ist, dass es auch für Vegetarier geeignet ist und trotzdem eine große geschmackliche Tiefe hat. Diese Mischung aus Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für ein fantastisches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:16:05.965Z

Die Zubereitung des Blumenkohl Tikka Masala war für mich eine kleine kulinarische Reise. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala den perfekten Geschmack ergibt. Besonders das Rösten des Blumenkohls im Ofen hebt den Geschmack und verleiht ihm eine wunderbare Textur.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kokosmilch immer erst am Ende hinzuzufügen, damit sie ihre Cremigkeit behält und nicht gerinnt. Dieses Gericht benötigt keine langen Kochzeiten, aber die Aromen entwickeln sich am besten, wenn man ihm etwas Zeit zum Trinken gibt. So wird jedes Stück Blumenkohl perfekt durchzogen von der würzigen Soße.

Warum Sie Blumenkohl Tikka Masala lieben werden
Eine reichhaltige, cremige Sauce, die perfekt zu jedem Gericht passt.
Aromatische Gewürze, die den Blumenkohl zum Strahlen bringen.
Ein einfaches Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist.

Die Rolle der Gewürze

Die Verwendung von Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack dieses Gerichts. Kreuzkümmel verleiht dem Tikka Masala einen erdigen Unterton, während Koriander eine frische, zitrusartige Note hinzufügt. Garam Masala, eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, rundet das Rezept mit komplexen Aromen ab, die dich direkt nach Indien transportieren. Achte darauf, die Gewürze leicht anzurösten, um ihr volles Aroma freizusetzen.

Wenn du die Gewürzfahne anpasst, kannst du auch andere Gewürze hinzufügen, wie z.B. Kurkuma oder Paprika, um zusätzliche Farb- und Geschmacksnuancen zu erzeugen. Diese Anpassungen können das Gericht variieren, sind aber nicht entscheidend für das Grundrezept.

So gelingt die perfekte Sauce

Die Sauce ist die Seele des Tikka Masala, und der Schlüssel zu einer cremigen Konsistenz liegt in der richtigen Kombination von Tomaten und Kokosmilch. Verwende hochwertige, ganze Tomaten aus der Dose, um eine reichhaltige Basis zu schaffen. Wenn die Sauce kocht, lass sie so lange köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen miteinander verschmelzen, bevor du die Kokosmilch hinzufügst.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Kokosmilch nicht zu schnell hinzuzufügen. Lass die Tomatenmischung zuerst köcheln, damit sie ihre Säure verliert und süßer wird, was den Gesamteindruck des Gerichts verbessert. Achte darauf, ab und zu umzurühren, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Blumenkohl Tikka Masala schmeckt besonders gut zu Basmatireis oder frischem Naan. Du kannst auch Quinoa oder sogar Blumenkohlreis für eine kohlenhydratarme Option verwenden. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und kann sogar in großen Mengen zubereitet werden, sodass du es ohne Weiteres aufwärmen kannst, wenn Gäste vorbeikommen.

Variationen sind ebenfalls leicht möglich. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Erbsen integrieren, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen. Bei der Proteinzufuhr hast du die Option, Kichererbsen hinzuzufügen, um das Gericht abzurunden und eine bessere Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Blumenkohl Tikka Masala benötigen:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
400 g Tomaten (aus der Dose)
400 ml Kokosmilch
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Blumenkohl Tikka Masala zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Öl und rösten Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Gewürze anbraten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala) hinzufügen und kurz anschwitzen.

Tomaten und Kokosmilch hinzufügen

Die Tomaten aus der Dose hinzugeben und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend die Kokosmilch einrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl kombinieren

Den gerösteten Blumenkohl zur Soße geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Genießen Sie das Gericht mit Reis oder Naan!

Ich empfehle, das Gericht sofort zu servieren, um die frischen Aromen zu genießen.

Profi-Tipps

Tipp: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, lassen Sie die Soße etwas länger köcheln und fügen Sie eine Prise Chili hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Beim Rösten des Blumenkohls kann ein minderwertiges Öl den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Hochwertiges Raps- oder Olivenöl verbessert die Röstnote des Gemüses erheblich. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen und nicht dampfen, was eine knusprige Textur verhindert.

Falls du das Gericht pikant magst, kannst du frische Chilis oder Cayennepfeffer hinzufügen. Dies sollte jedoch in Maßen geschehen, da die Gewürze bereits viel Geschmack bieten. Achte darauf, nach und nach zu würzen und immer wieder zu probieren, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Blumenkohl Tikka Masala lässt sich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und es bleibt dort bis zu 4 Tage frisch. Wenn du das Gericht aufwärmst, stelle sicher, dass du es sanft bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzt, um ein Überkochen und damit ein Verlust von Aroma und Textur zu vermeiden.

Das Gericht kann auch eingefroren werden, allerdings solltest du die Kokosmilch in diesem Fall etwas reduzieren, um eine trübe Konsistenz beim Auftauen zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält sich das Tikka Masala bis zu 3 Monate. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze es vor dem Servieren erneut.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Für eine besonders cremige Sauce empfehle ich, die Kokosmilch nicht direkt aus der Dose zu verwenden, sondern vorher leicht zu schlagen. Dadurch wird eine glattere Textur erreicht. Überprüfe vor dem Servieren die Konsistenz; die Sauce sollte dick und glänzend sein. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie einfach noch ein wenig länger köcheln.

Denke daran, das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander zu bestreuen. Dies fügt nicht nur eine frische Note hinzu, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Koriander kann auch durch Petersilie ersetzt werden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Tikka Masala auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange bleibt das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank kann es 3-4 Tage aufbewahrt werden. Einfach erneut aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Ist es sehr scharf?

Die Schärfe können Sie anpassen, indem Sie weniger Chili verwenden oder es ganz weglassen.