Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsefond; 150ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für die Seele

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Brokkoli Suppe mit Kartoffeln zuzubereiten. Die Kombination aus dem zarten Gemüse und der cremigen Konsistenz der Suppe sorgt für ein besonders wohltuendes Erlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell zuzubereiten. Die Aromen von frischem Brokkoli und die dezent süßlichen Kartoffeln harmonieren perfekt miteinander. Ich verwende gerne frische Kräuter, um der Suppe eine zusätzliche Note zu verleihen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:17:35.887Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln kochte, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Im Gegensatz zu anderen Rezepten verwende ich frisch gebrühten Gemüsefond, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Außerdem püriere ich die Suppe nicht nur gründlich, sondern lasse auch einige Stückchen Brokkoli für die Textur intact. Das macht die Suppe besonders ansprechend.

Ein kleiner Tipp für die perfekte Konsistenz: Ich füge einen Schuss Sahne während des Pürierens hinzu. Das hebt den Geschmack und die Cremigkeit auf ein neues Level. Schau dir dieses Rezept an, und du wirst es lieben, wie schnell und einfach es geht. Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Frischer Geschmack aus Brokkoli und Kartoffeln
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für hektische Tage

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern sorgt auch für eine schöne grüne Farbe und eine angenehme Textur in der Suppe. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der fest und ohne vergilbte Blätter ist. Je frischer der Brokkoli, desto intensiver wird der Geschmack sein. Beim Kochen verleiht er der Suppe zudem eine leichte Süße, die sich ideal mit den Kartoffeln ergänzt.

Die Kartoffeln spielen eine entscheidende Rolle für die cremige Konsistenz der Suppe. Ich empfehle, festkochende Sorten zu verwenden, da sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sie unterstützen die Sämigkeit und machen die Suppe noch gehaltvoller. Bei Bedarf können sie auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden, um eine süßere Note zu erhalten.

Schritt für Schritt zur perfekten Suppe

Achte beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Wenn sie glasig sind, ist der richtige Zeitpunkt, um das restliche Gemüse hinzuzufügen. Übermäßige Röstung kann einen bitteren Geschmack erzeugen und die frischen Aromen überdecken.

Während des Kochens ist es wichtig, die Suppe regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn das Gemüse weich ist, prüfe bitte mit einer Gabel, ob die Kartoffeln den gewünschten Gargrad erreicht haben. Zu lange Kochen kann den Brokkoli matschig machen; etwa 20 Minuten sollten ausreichend sein, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Für die Suppe

500g Brokkoli
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsefond
150ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Suppe kochen

Kartoffeln und Brokkoli dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du geröstete Sonnenblumenkerne als Topping verwenden.

Lagerung und Wiedererwärmung

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. So hast du immer eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Suppe langsam bei niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein gelegentliches Umrühren hilft, die Konsistenz gleichmäßig zu halten. Wenn die Suppe beim Erwärmen etwas zu dick erscheint, kannst du einfach einen Schuss Gemüsefond oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst flexibel und kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu befriedigen. Zum Beispiel kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um der Suppe einen nussigen Crunch zu verleihen. Auch die Zugabe von geriebenem Parmesan oder anderen Käsesorten kann den Geschmack wunderbar abrunden und die Cremigkeit erhöhen.

Für eine pikante Note kannst du außerdem etwas Chili oder Paprika zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen. Wenn du eine vegane Variante möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, die ebenfalls eine cremige Textur bietet, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Sahne kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und auf die Brühe verzichten.