Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Quark; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 200 ml Sahne; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen aus dem Ofen

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung zu machen, besonders im Sommer, wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der cremigen Quarkfüllung ist einfach himmlisch. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit einer knusprigen Biskuitbasis ist dieser Kuchen perfekt für Familienfeiern oder einfach nur so zum Genießen auf der Veranda.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:52:19.385Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich darauf geachtet, die Erdbeeren so frisch wie möglich zu verwenden, um den natürlichen Geschmack hervorzuheben. Ich habe die Quarkfüllung mit etwas Zitronensaft angereichert, was eine wunderbare Frische verleiht und den Kuchen noch aromatischer macht. Es ist wichtig, die Biskuitbasis erst vollständig abkühlen zu lassen, bevor man die Füllung hinzufügt, damit sie nicht schmilzt.

Ein kleiner Trick ist es, einige Erdbeeren nach dem Belegen des Kuchens mit etwas Zucker zu bestreuen und sie für 10 Minuten ziehen zu lassen. Dadurch entsteht ein köstlicher Erdbeer-Sirup, der dem Kuchen zusätzlich Frische und Süße verleiht. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und wird von allen geliebt!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren mit einer leicht süßen Quarkfüllung
Die Kombination aus knusprigem Biskuit und cremiger Textur
Ideal für Sommerfeiern oder als süße Leckerei am Nachmittag

Der perfekte Biskuitboden

Die Herstellung des Biskuitbodens ist entscheidend für den Gesamteindruck des Erdbeerkuchens. Achte darauf, die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang zu schlagen, bis die Masse voluminös und leicht cremig ist. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Für eine gleichmäßige Backfarbe solltest du den Ofen gut vorheizen und den Biskuitboden in der Mitte des Ofens platzieren.

Es ist wichtig, den Biskuitboden nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, da sich sonst die Quarkfüllung beim Schichten setzt und verläuft. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du den Biskuitboden auch am Vortag backen und in Frischhaltefolie eingewickelt bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Die Quarkfüllung perfekt zubereiten

Die Quarkfüllung ist das Herzstück des Kuchens, deshalb ist die Auswahl des Quarks entscheidend. Verwende einen qualitativ hochwertigen, fettreduzierten Quark, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Achte darauf, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, was die Füllung wässrig machen könnte.

Beim Steifschlagen der Sahne ist es wichtig, dass diese gut gekühlt ist. Ich empfehle, die Schüssel und das Rührgerät ebenfalls vorzukühlen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Schlage die Sahne, bis sie gerade so steif ist, dass sie Spitzen bildet, aber vermeide ein Übermixen, da dies die Textur der Füllung beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung benötigst:

Zutaten für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Quarkfüllung

500 g Quark
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne

Für die Garnitur

300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Quarkfüllung:

Biskuitboden backen

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig und füge dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Mische alles gut und gib den Teig in eine gefettete Springform. Backe den Biskuitboden für etwa 30 Minuten. Lass ihn anschließend abkühlen.

Quarkfüllung zubereiten

Vermische den Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Hälften und lege sie auf die Quarkfüllung. Streue den Zucker über die Erdbeeren und lasse sie kurz ziehen.

Serviere den Kuchen gut gekühlt und genieße ihn!

Profi-Tipps

Um den Erdbeerkuchen noch aromatischer zu machen, kannst du die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Balsamico-Essig beträufeln. Das verstärkt ihren Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Für eine etwas andere Geschmacksnote kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren oder Pfirsiche. Achte darauf, dass die Früchte gut reif und süß sind, da dies den Geschmack der Quarkfüllung bereichert. Eine Kombination aus mehreren Früchten gibt dem Kuchen einen bunten, fröhlichen Anblick.

Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, eine hochwertige Mischung zu wählen, die für Biskuit geeignet ist, damit die Textur des Bodens nicht zu gummiartig wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decke ihn idealerweise mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Serviere den Kuchen chillig, da die Quarkfüllung ihre Frische und Cremigkeit behält und so der gesamte Genuss verstärkt wird.

Für einen besonderen Effekt kannst du vor dem Servieren einen leichten Glanz aus Aprikosenmarmelade oder einer fruchtigen Sauce auf den Erdbeeren anbringen. Dies verstärkt nicht nur die Ästhetik des Kuchens, sondern bindet auch die Früchte an die Quarkfüllung, was ein harmonisches Geschmackserlebnis garantiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst den Kuchen nach Belieben mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen zubereiten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quarkfüllung ohne Sahne machen?

Ja, du kannst die Sahne weglassen und stattdessen mehr Quark verwenden, für eine festere Füllung.

→ Muss der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja, der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Quarkfüllung verderblich ist.