Grill Beilagen Mit Tomaten

Die richtige Tomatenauswahl

Für dieses Rezept sind kleine Tomaten wie Kirschtomaten ideal, da sie eine süße, saftige Textur haben und beim Grillen besonders gut zur Geltung kommen. Achten Sie darauf, möglichst frische Tomaten auszuwählen, die glänzend und fest sind. Überreife Tomaten können beim Grillen matschig werden, sodass Sie den gewünschten Biss und die angenehme Konsistenz verlieren. Wenn Kirschtomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch kleine Plum Tomatoes verwenden, die gut in der Größe sind und einen ähnlichen Geschmack bieten.

Eine weitere Überlegung ist die Herkunft der Tomaten. Saisonale, regionale Produkte bringen oft mehr Geschmack mit sich, da sie reifen können, bevor sie geerntet werden. Besuchen Sie einen Wochenmarkt oder einen Bio-Laden, um die frischesten Tomaten zu finden. Der Unterschied im Aroma macht sich beim Grillen definitiv bemerkbar.

Kräutervariationen für mehr Aroma

Die Kombination aus frischen Kräutern, insbesondere Basilikum und Thymian, hebt die Aromen der Tomaten und des Balsamicoessigs hervor. Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Frische Kräuter sollten jedoch erst kurz vor dem Grillen hinzugefügt werden, da sie bei zu starker Hitze verbrennen können und einen unangenehmen Geschmack hinterlassen.

Wenn Sie einen intensiveren Kräutergeschmack wünschen, können Sie auch ein paar Minuten vor dem Grillen eine kleine Menge des gehackten Basilikums und Thymians in die Marinade geben. Dies gibt den Tomaten die Möglichkeit, die Aromen aufzunehmen, während sie marinieren und erhöht die Komplexität des Gerichts.

Tipps zum perfekten Grillen

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor, um ein richtiges Garen der Tomaten zu gewährleisten. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite der Tomaten verbrennt, während das Innere noch fest bleibt. Eine perfekte Grilltemperatur liegt zwischen 190°C und 220°C. Nutzen Sie gegebenenfalls einen Grillkorb, um ein Herunterfallen der Tomaten zu verhindern und eine gleichmäßige Grillfläche zu schaffen.

Behalten Sie die Tomaten während des Grillens im Auge. Sie sollten etwa 8-10 Minuten grillen, bis sie weich sind und an den Rändern leicht angebraten sind. Wenn sie anfangen, aufzuplatzen, sind sie perfekt. Diese visuellen Hinweise helfen Ihnen dabei, den idealen Garpunkt zu erreichen, ohne die Tomaten zu übergaren.

Aufbewahrung und Reste

Gegrillte Tomaten sind eine großartige Beilage, die Sie auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren können. Lassen Sie die Tomaten nach dem Grillen auf Raumtemperatur abkühlen, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie für bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Tomaten aufwärmen möchten, sollten Sie dies schonend in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze in einer Pfanne tun, um die Textur zu erhalten.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die gegrillten Tomaten auch gut einfrieren. Legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie die Luft. So halten sie sich bis zu drei Monate. Beim Auftauen empfehle ich, die Tomaten über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder als Zutat in Salaten und Pasta-Gerichten.

Variation und kreative Serviervorschläge

Eine einfache Möglichkeit, das Rezept zu variieren, besteht darin, den gegrillten Tomaten eine Schicht Käse hinzuzufügen. Feta oder Mozzarella schmecken hervorragend zusammen mit den süßen, gerösteten Tomaten und geben dem Gericht eine cremige Textur. Einfach die Käsescheiben für die letzten zwei Minuten des Grillens über die Tomaten legen, damit sie leicht schmelzen.

Sie können die gegrillten Tomaten auch in andere Gerichte integrieren. Fügen Sie sie beispielsweise zu einem frischen Pesto-Pasta-Salat hinzu oder verwenden Sie sie als Topping für Crostini mit Frischkäse. Mischen Sie sie mit Quinoa oder Couscous, um eine nahrhafte Beilage zu kreieren, die auch gut zu gegrilltem Fleisch passt.