Karottenkuchen Mit Zitronenglasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Für die Zitronenglasur:; 100 g Puderzucker; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen aus dem Ofen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit einem frischen Zitronenglasur. Die Kombination aus saftigen Karotten und der zarten Süße der Glasur macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, erfüllt der herrliche Duft meine Küche und weckt Erinnerungen an fröhliche Familienfeiern. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann ihn gut im Voraus backen, sodass ich Zeit für die Geselligkeit mit meinen Gästen habe.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:16:04.783Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Zitronenglasur gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die saftigen Karotten sorgen für eine wunderbare Konsistenz, während der frische Zitronengeschmack der Glasur eine spritzige Note hinzufügt, die einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, die Karotten vorher zu raspeln, damit sich die Aromen während des Backens besser entfalten können.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. So bleibt sie schön glatt und verläuft nicht. Ich genieße es, diesen Kuchen bei besonderen Anlässen zu servieren – er kommt immer gut an und hinterlässt ein Lächeln auf den Gesichtern meiner Gäste.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit einer zarten Zitronennote
Ein einfacher und schneller Kuchen, der immer gelingt
Perfekt für den Nachmittagstee oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Karotten sind nicht nur für die natürliche Süße verantwortlich, sondern sorgen auch für die saftige Konsistenz des Kuchens. Achten Sie darauf, frische und saftige Karotten zu verwenden, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Ich schäle die Karotten gerne vor dem Reiben, um mögliche Bitterstoffe zu vermeiden, die beim Kochen entstehen können. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können auch tiefgefrorene Karotten verwendet werden, die jedoch vorher gründlich abgetropft werden sollten.

Das Sonnenblumenöl ist eine ausgezeichnete Wahl, da es geschmacksneutral ist und dem Teig Feuchtigkeit verleiht. Alternativ können Sie auch Rapsöl oder ein mildes Olivenöl verwenden, wobei oliveöl einen leicht fruchtigen Geschmack hinzufügt. Es ist wichtig, die richtige Ölsorte zu wählen, um den zarten Geschmack des Kuchens nicht zu überdecken. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu erhitzen, da dies die Backeigenschaften beeinflussen kann.

Backtechnik für den perfekten Karottenkuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange zu vermengen, damit der Kuchen schön leicht und luftig bleibt. Eine Überarbeitung des Teigs kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Ich gebe den geriebenen Karotten erst ganz zum Schluss dazu, damit sie gleichmäßig verteilt werden, ohne dass der Teig zu fest wird.

Um die Backzeit optimal abzuschätzen, empfehle ich, den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Holzspieß zu testen. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, lassen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken. Denken Sie daran, dass jeder Ofen unterschiedlich ist, sodass es hilfreich sein kann, die ersten Male ein Auge darauf zu haben.

Zutaten für den Karottenkuchen

Zutaten

250 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Für die Zitronenglasur:
100 g Puderzucker
Saft einer Zitrone

Alles gut vermischen und bereit für den nächsten Schritt!

Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Zucker und Öl gut vermengen. Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Danach die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben. Zuletzt die geriebenen Karotten unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Zitronenglasur vorbereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis die Glasur eine glatte Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen.

Glasur auftragen

Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und nach Belieben dekorieren.

Der Kuchen sollte vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für die Glasur, um den besten Geschmack zu erzielen. Fügen Sie nach Belieben Nüsse oder Rosinen zum Teig hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.

Zitronenglasur erfolgreich zubereiten

Die Zitronenglasur ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Kuchens und verleiht ihm eine frische, spritzige Note. Mischen Sie den Puderzucker mit frischem Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte und glänzende Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu haben, da dies die Glasur unansehnlich macht. Bei Bedarf können Sie den Zuckergehalt nach kurzem Probieren anpassen: mehr Puderzucker für Süße oder mehr Zitronensaft für eine intensivere Säure.

Wenn Sie die Glasur auftragen, warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Eine zu warme Oberfläche kann dazu führen, dass die Glasur verläuft und puddig wird. Ein einfacher Trick, den ich gerne verwende, ist, den Kuchen vor dem Glasieren im Kühlschrank ein wenig abzukühlen; dies hilft, die Glasur besser haften zu lassen und sorgt für ein schöneres Erscheinungsbild.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Zum Beispiel können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Rosinen oder getrocknete Cranberries sorgen für eine süße Abrundung des Kuchens. Eine zusätzliche Zimt- oder Muskatnussnote kann auch durch das Hinzufügen dieser Gewürze verstärkt werden, was dem Kuchen eine weihnachtliche Note verleiht.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, können Sie ihn in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Für eine längere Lagerung empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und portionsweise in einem gefriergeeignetem Beutel oder Container einzufrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar und bietet eine köstliche Süßigkeit, wenn Sie schnell etwas zur Hand haben möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten vorher kochen?

Es ist besser, die Karotten roh zu verwenden, damit sie ihre Saftigkeit und den natürlichen Geschmack behalten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn er in einer luftdichten Dose aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut und ist etwas gesünder.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können auch Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.