Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 200g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50ml Olivenöl; 30g Parmesan, gerieben; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Lecker

Ich liebe es, wenn ich schnell und unkompliziert ein leckeres Gericht zubereiten kann. Diese Brokkoli Pasta ist nicht nur einfach, sondern auch super gesund und voller Geschmack. Mit frischen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit bringe ich in weniger als 30 Minuten ein köstliches Gericht auf den Tisch, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Die Kombination aus al dente gekochter Pasta und zartem Brokkoli macht es zum perfekten Gericht für einen hektischen Wochentag.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:52:11.514Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pasta gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es sein kann, gesundes Essen zuzubereiten. Der Brokkoli wird kurz blanchiert und behält dabei seine leuchtende Farbe und die wichtigen Nährstoffe. Außerdem sorgt er für eine angenehme Crunch-Textur und eine schöne Farbe auf dem Teller.

Ein kleiner Trick, den ich gerne verwende, ist das Hinzufügen von frischem Zitronensaft am Ende. Das hebt die Aromen der anderen Zutaten auf und verleiht der Pasta eine erfrischende Note. Ich kann es kaum erwarten, dass auch du dieses Rezept ausprobierst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli sorgt für ein gesundes und nährstoffreiches Gericht
Schnell zubereitet - perfekt für stressige Tage
Ein ausgewogener Geschmack aus nussiger Pasta und spritziger Zitrone

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für dieses Brokkoli Pasta Rezept sind frische Zutaten entscheidend. Der Brokkoli sollte knackig und leuchtend grün sein, um das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufzuwerten. Wähle bestenfalls Bio-Brokkoli, da dieser oft mehr Nährstoffe enthält und intensiver im Geschmack ist. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Blanchieren nicht zerfallen und ihre schöne Form behalten.

Wenn du die Pasta auswählst, empfehle ich dir, auf Vollkorn- oder Hülsenfrüchte-Nudeln umzusteigen, wenn du eine gesündere Variante bevorzugst. Diese Alternativen enthalten mehr Ballaststoffe und sind sättigender. Zudem geben sie dem Gericht eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack. Vermeide es, die Pasta zu lange zu kochen; al dente bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss hat, was das Gesamterlebnis verbessert.

Optimale Zubereitungstechnik

Die Technik des Blanchierens ist besonders wichtig für den Brokkoli. Durch das kurzfristige Kochen in Salzwasser bleiben die Vitamine erhalten, und der Brokkoli behält seine leuchtend grüne Farbe. Nachdem du den Brokkoli hinzugefügt hast, achte darauf, ihn nicht länger als zwei Minuten in das kochende Wasser zu geben. So bleibt er knackig und hat die perfekte Konsistenz, um ihn mit der Pasta zu kombinieren.

Achte beim Anbraten des Knoblauchs darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Bei mittlerer Hitze brät der Knoblauch gleichmäßig und entwickelt ein angenehmes Aroma, ohne zu verbrennen. Ein angebrannter Knoblauch kann bitter schmecken und die gesamte Dish beeinträchtigen. Wenn du das Aroma optimal entfalten möchtest, kannst du auch etwas Chili hinzufügen – das gibt der Pasta eine angenehme Schärfe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
200g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50ml Olivenöl
30g Parmesan, gerieben
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Packungsanweisungen al dente.

Brokkoli blanchieren

In den letzten 2 Minuten der Kochzeit der Pasta den Brokkoli hinzufügen und kurz blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet.

Alles vermengen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Servieren

Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du auch geröstete Pinienkerne oder rote Chili-Flocken hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung haben möchtest, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese können in den letzten zwei Minuten der Kochzeit auch blanchiert werden und bringen noch mehr Vitamine in dein Gericht. Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Hühnchenbrust oder Kichererbsen unter die Pasta mischen und so das Gericht sättigender gestalten.

Eine andere köstliche Variante ist, die Pasta mit gerösteten Pinienkernen zu verfeinern. Einfach eine kleine Menge in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind, und dann kurz vor dem Servieren über die Pasta streuen. Das gibt zusätzlichen Crunch und Nussgeschmack, der hervorragend mit dem frischen Brokkoli harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, bewahre die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Pasta wieder aufwärmst, erwärme sie sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Brühe, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vermeide es, sie direkt auf hoher Temperatur zu erhitzen, da die Nudeln sonst gummiartig werden können.

Dieses Gericht lässt sich auch gut einfrieren, allerdings kann der Brokkoli nach dem Auftauen eine etwas weichere Konsistenz haben. Wenn du planst, die Pasta einzufrieren, empfehle ich, das Gericht ohne Parmesan zu portionieren und diesen erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um den frischen Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst den Käse einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.

→ Ist dieses Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Du kannst es auch vegan machen, indem du den Käse weglässt.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten, Zucchini oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.