Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Hühnerbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genussküche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree ist eines meiner Lieblingsrezepte für eine herzhafte Mahlzeit. Es ist perfekt für kühle Abende, da die Kombination aus zartem Hähnchen und butterweichem Kartoffelpüree einfach unwiderstehlich ist. Mit ein paar frischen Kräutern und einer cremigen Sauce fühlt sich dieses Gericht wie eine Umarmung auf dem Teller an. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:05:02.384Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Die Verwendung von frischen Zutaten macht einen großen Unterschied und ich stelle sicher, dass ich das Hähnchen vor dem Braten richtig würze. Der Schlüssel zu einer cremigen Sauce ist es, die Brühe langsam zu reduzieren.

Das Kartoffelpüree ist das perfekte Pärchen dazu. Ich benutze immer einen Kartoffelstampfer für eine besonders cremige Konsistenz und füge einen Hauch von Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Dieses Gericht wird für jeden Anlass zum Hit, und ich freue mich, es mit Freunden und Familie zu teilen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Sauce, die den gesamten Geschmack explodieren lässt
Zartes Hähnchen für einen herzhaften Genuss
Perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe

Perfekte Hähnchenbrust

Die Zubereitung der Hähnchenbrust ist entscheidend, um das Fleisch zart und saftig zu halten. Achten Sie darauf, dass das Olivenöl in der Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Filets hinzufügen. Dies reduziert die Gefahr, dass sie zu viel Flüssigkeit verlieren. Eine goldbraune Kruste entsteht, wenn Sie die Filets etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten. Insbesondere bei dickerem Fleisch kann ein Fleischthermometer helfen, die Innentemperatur von 75°C zu erreichen.

Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten nur leicht angebraten werden, um ihren süßen Geschmack freizusetzen, ohne dass sie anbrennen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, haben sie den perfekten Punkt erreicht, um Aromastoffe in die Sauce einzubringen. Wenn Sie etwas mehr Fruchtigkeit möchten, können Sie die Zwiebeln auch vorher karamellisieren – dies dauert etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Die cremige Sauce

Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Um eine besonders reichhaltige Textur zu erreichen, empfehle ich, die Sahne leicht zu reduzieren, bevor Sie sie der Hühnerbrühe hinzufügen. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen. Eine falsche Hitze kann dazu führen, dass die Sauce gerinnt, also achten Sie darauf, die Hitze behutsam einzustellen.

Die frische Petersilie gibt der Sauce nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der einen schönen Kontrast zur cremigen Textur bildet. Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um Ihrem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Kartoffelpüree perfektionieren

Für das Kartoffelpüree ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in kaltem, gesalzenem Wasser zu kochen – das verhindert, dass sie matschig werden. Kochen Sie sie bis sie weich sind, was etwa 20 Minuten dauert. Zu lange garen kann dazu führen, dass sie an Geschmack verlieren und wässrig werden.

Die Verwendung von einer Kartoffelpresse anstelle eines Stampfers ergibt ein besonders seidiges Püree. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Knoblauchzehen oder Frischkäse unter die Kartoffeln mischen. Denken Sie daran, das Püree schnell zu servieren, da es am besten frisch und warm ist.

Zutaten

Für das Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 TL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten dünsten.

Sauce zubereiten

Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Kartoffelpüree machen

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für 20 Minuten weich kochen. Abgießen, dann mit Milch und Butter stampfen. Mit einer Prise Muskatnuss und Salz abschmecken.

Anrichten

Das Hähnchen auf Tellern anrichten, die cremige Sauce darüber geben und mit dem Kartoffelpüree servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie gerne frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Das Rezept kann leicht variiert werden, indem Sie unterschiedliche Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Erbsen oder Karotten, die Sie am Ende der Kochzeit in die Sauce geben können. Diese bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch Farbe und Textur ins Spiel. Auch Pilze sind eine großartige Ergänzung und bringen einen herzhaften Umami-Geschmack.

Für ein rustikaleres Gericht können Sie das Hähnchen mit einer Rendang-Sauce aus Kokosmilch und Currypaste kombinieren. Einfach die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und mit Currypaste während der Kochzeit würzen, um einen exotischen Touch zu erhalten. Servieren Sie es mit Gewürzreis für ein unvergessliches Mahl.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Sie können das Hähnchen bereits am Vortag mariniert und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Dies intensiviert den Geschmack und macht die Zubereitung am Tag des Servierens schneller.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiedererhitzen einfach auf niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen oder in der Mikrowelle kurz durchwärmen, bis das Hähnchen wieder heiß ist. Achten Sie darauf, die Sauce gut zu rühren, damit sie nicht ansetzt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Kochen des Hähnchens ist es, die Filets zu früh zu drehen, wodurch sie an ihrer goldbraunen Kruste verlieren. Warten Sie mit dem Wenden, bis das Hähnchen sich leicht von der Pfanne löst. Bei der Sauce kann es schiefgehen, wenn die Hitze zu hoch ist, was dazu führen kann, dass sie gerinnt. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie gut um, wenn die Sauce zu kochen beginnt.

Ein weiteres Manko könnte ein zu wässriges Kartoffelpüree sein. Um dies zu vermeiden, sorgen Sie dafür, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abgetropft werden, bevor Sie Milch und Butter hinzufügen. Wenn das Püree zu trocken ist, fügen Sie nach und nach mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen garen?

Ja, Sie können das Hähnchen auch im Ofen garen. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine fettarme Milchalternative ersetzen, aber die Konsistenz wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Ja, dieses Gericht kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden, und verbrauchen Sie es innerhalb von 2 Monaten.