Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti); 2 große Auberginen; 4 große Tomaten (oder 400 g gehackte Tomaten aus der Dose); 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frischer Basilikum zum Garnieren; Reibekäse (optional, z.B. Ricotta Salata)

Hervorgehoben unter: Weltküchenfreuden

Ich liebe es, neue internationale Gerichte auszuprobieren, und die italienische Pasta alla Norma hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination von zartem Auberginen-Muss und aromatischer Tomatensauce ist einfach himmlisch. Das Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Genau das Richtige für ein schnelles Abendessen oder um meine Freunde zu beeindrucken. Wenn ich die Pasta auf den Tisch bringe, wird jeder begeistert sein von den lebendigen Farben und dem unwiderstehlichen Aroma!

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:17:34.888Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma zubereitete, war ich sofort verliebt in die Aromen und die Einfachheit dieses Gerichts. Es ist erstaunlich, wie die süßen und herzhaften Geschmackskomponenten miteinander harmonieren, besonders durch die frischen Zutaten, die ich verwendet habe. Ich empfehle, die Auberginen zu rösten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Eine meiner besten Erfahrungen war, die Pasta kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum zu garnieren. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine wunderbare Frische, die das Gericht perfekt abrundet. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zuzubereiten!

Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Aromatische Tomatensauce, die perfekt mit den Auberginen harmoniert
Schnelle und einfache Zubereitung in weniger als einer Stunde
Ein vegetarisches Gericht, das selbst Fleischliebhaber begeistert

Die perfekte Pasta kochen

Um die ideale Konsistenz für die Pasta zu erreichen, ist es entscheidend, die Pasta im sprudelnden Salzwasser zu kochen. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu garen, was in der Regel 8 bis 12 Minuten dauert, je nach Sorte. Ich empfehle, etwa eine Minute vor der empfohlenen Kochzeit einen Biss zu nehmen – die Pasta sollte einen leichten Biss haben und nicht zu weich sein, um die Textur im Gericht zu bewahren.

Ein nützlicher Tipp ist, etwas vom Nudelkochwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses starchehaltige Wasser kann hilfreich sein, um die Tomatensauce später zu verdünnen und eine bessere Bindung zwischen Sauce und Pasta zu erzeugen.

Auberginen für den Umami-Geschmack

Die Auberginen spielen eine entscheidende Rolle in diesem Gericht, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine herrlich cremige Textur beisteuern. Um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, lassen Sie sie vor der Verwendung immer mit Salz ziehen. Wenn sie nach 15 Minuten Wasser abgeben, haben Sie die Möglichkeit, den bitteren Geschmack zu mildern, was zu einem harmonischeren Gericht beiträgt.

Um sicherzustellen, dass die Auberginen beim Braten die perfekte goldene Farbe erhalten, ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe, und vermeiden Sie ein Überladen der Pfanne, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn sie bräunen, erhalten sie zusätzliche Komplexität und Umami, was das Gericht erheblich bereichert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckere Pasta alla Norma zuzubereiten:

Zutaten

400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
2 große Auberginen
4 große Tomaten (oder 400 g gehackte Tomaten aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Basilikum zum Garnieren
Reibekäse (optional, z.B. Ricotta Salata)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erreichen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Pasta alla Norma zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Spülen Sie sie anschließend ab und tupfen Sie sie trocken.

Tomatensauce zubereiten

Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie diesen kurz an und fügen Sie die Tomaten hinzu. Lassen Sie die Soße 10 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen braten

In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Fügen Sie diese zur Tomatensauce hinzu und lassen Sie alles zusammen für 5 Minuten köcheln.

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und mit der Tomatensauce und den Auberginen vermengen.

Anrichten

Servieren Sie die Pasta auf Tellern, garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und optional mit Reibekäse.

Genießen Sie Ihre köstliche Pasta alla Norma mit einem Glas Rotwein!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Pasta mit besonderen Kräutern wie Oregano oder Thymian verfeinern. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten, um den perfekten Geschmack zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Pasta alla Norma hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Textur beim Wiedererhitzen zu verbessern, fügen Sie vor dem Erhitzen einen Schuss Nudelwasser oder etwas Olivenöl hinzu.

Für die Langzeitlagerung stellen Sie in Betracht, die Pasta und die Sauce getrennt einzufrieren. In gut verschlossenen Gefäßen können Sie die Sauce bis zu 3 Monate aufbewahren. Achten Sie darauf, beim späteren Aufwärmen die Sauce langsam auf niedriger Temperatur zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen und Zusatzideen

Obwohl die klassische Pasta alla Norma einfach köstlich ist, kann es aufregend sein, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Fügen Sie zum Beispiel gekochten Spinat oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmäcker zu integrieren. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit der Tomatensauce und bringen mehr Spannungen in das Gericht.

Eine besondere Note erhalten Sie, wenn Sie frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino anstelle von Ricotta Salata verwenden. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht einen intensiveren Geschmack und ergänzen die süße der Tomate sowie die erdigen Aromen der Auberginen optimal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lassen Sie den Käse einfach weg und verwenden Sie pflanzliches Olivenöl.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und die Sauce im Voraus zubereiten und sie kurz vor dem Servieren erwärmen.

→ Woher stammt Pasta alla Norma?

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Sizilien und wurde nach der Oper 'Norma' von Vincenzo Bellini benannt.