Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 150g Cherrytomaten, halbiert; 100g Gurke, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 150g Feta-Käse, zerbröselt; eine Handvoll frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Lecker

Ich liebe es, mediterrane Gerichte zuzubereiten, und dieser Nudelsalat mit frischer Petersilie ist ein absoluter Favorit in unserer Familie. Die Kombination aus al dente-Nudeln, knackigem Gemüse und einer aromatischen Vinaigrette bringt den Sommer direkt auf den Teller. Außerdem lässt sich dieses Gericht hervorragend vorbereiten, sodass ich es perfekt für Grillabende oder Picknicks mit Freunden servieren kann. Der frische Geschmack der Petersilie ergänzt die Zutaten auf wunderbare Weise und macht jeden Biss zu einem Genuss.

Erstellt von

Angela Reimann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:31:36.109Z

Bei der Zubereitung des mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Wir haben sowohl Cherrytomaten als auch Paprika gewählt, ergänzt durch frische Petersilie und Olivenöl. Die einfache Vinaigrette, die wir kreiert haben, bringt die Aromen zum Strahlen und sorgt für eine frische Note. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Eine Sache, die mir aufgefallen ist, ist, dass das richtige Kochen der Nudeln entscheidend ist. Ich empfehle, sie al dente zu kochen, damit sie beim Mischen im Salat nicht matschig werden. Eine Prise Salz im Kochwasser und ein Schuss Olivenöl nach dem Abgießen helfen ebenfalls, die Nudeln geschmackvoll und nicht klebrig zu halten.

Darum wirst du diesen Salat lieben
Frische Aromen, die den Sommer auf den Tisch bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und nahrhaft mit vielen bunten Zutaten

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des mediterranen Nudelsalats. Frische Cherrytomaten sind nicht nur lecker, sondern sorgen auch für eine saftige Süße, die sich wunderbar mit dem salzigen Feta-Käse ergänzt. Achte darauf, dass die Tomaten eine kräftige Farbe haben und fest sind – so sind sie am frischesten. Wenn du keinen Feta magst, kannst du auch einen ähnlichen Käse wie Hirtenkäse oder sogar einen veganen Feta verwenden, um das Rezept anzupassen.

Die Verwendung von einer Handvoll frischer Petersilie trägt maßgeblich zum Aroma des Salats bei. Petersilie hat eine gewisse Frische, die besonders in Kombination mit dem herzhaften Dressing zur Geltung kommt. Ich empfehle, sie kurz vor dem Servieren zu hacken, um die Aromen bestmöglich zu erhalten. Wenn du Petersilie nicht zur Hand hast, kann auch frischer Basilikum oder Schnittlauch eine interessante Variation bringen.

Zubereitungstipps für den perfekten Nudelsalat

Das Kochen der Fusilli-Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salates. Koche die Nudeln in ausreichend Salzwasser, damit sie gleichmäßig garen können. Achte darauf, sie nur bis zur al dente-Konsistenz zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Dressing und dem Gemüse noch etwas nachgaren. Ein guter Indikator ist, die Nudeln 1-2 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abzuschütten und zu probieren, um sicherzustellen, dass sie noch leicht Biss haben.

Beim Mischen des Salates ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, um die Zutaten nicht zu zerdrücken. Ich empfehle, die Nudeln zuerst zu den kalten Gemüsezutaten in die Schüssel zu geben und dann langsam das Dressing hinzuzufügen. Auf diese Weise kannst du die einzelne Komponente gut vermengen, ohne dass der Feta-Käse zerfällt oder die Tomaten matschig werden. Der Salat sollte dann mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.

Zutaten

Für den Salat

300g Fusilli-Nudeln
150g Cherrytomaten, halbiert
100g Gurke, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
150g Feta-Käse, zerbröselt
eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verwende frische, qualitativ hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Nudeln kochen

Koche die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Bereite während die Nudeln kochen das Gemüse vor: Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln und die Oliven halbieren.

Dressing zubereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer, um das Dressing herzustellen.

Salat zusammenstellen

Vermenge die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse, Feta-Käse und der gehackten Petersilie in einer großen Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch.

Serviere den Salat kühl oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten. Du kannst auch saisonales Gemüse hinzufügen, um den Salat nach deinem Geschmack zu variieren.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variante dieses Nudelsalates ist die Zugabe von gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Paprika. Diese Geschmacksdimension bringt noch mehr mediterrane Aromen ins Spiel. Brate das Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl, bis es goldbraun ist. Lasse es dann etwas abkühlen, bevor du es mit den anderen Zutaten vermischst.

Für eine proteinreiche Version kannst du Tunfisch oder Kichererbsen hinzufügen. Beides passt hervorragend zu den anderen Zutaten und macht den Salat sättigender. Wenn du Kichererbsen verwendest, empfehle ich, sie gut abzuspülen und abtropfen zu lassen, bevor du sie hinzufügst, damit der Salat nicht wässrig wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal zum Vorbereiten und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn kurzfristig mit etwas extra Olivenöl und Balsamico-Essig zu beträufeln, um die Frische wieder zu beleben.

Solltest du den Salat auch für Partys oder Grillabende zubereiten, kannst du die Zutaten auch getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammen mischen. So bleibt die Textur des Gemüses knackig, und die Nudeln saugen sich nicht mit dem Dressing voll. Bei Bedarf kannst du auch nach Belieben mehr Dressing hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchzieht.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst verschiedene Essigsorten oder Gewürze verwenden, um das Dressing nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Ist dieser Nudelsalat vegan?

Er enthält Feta-Käse, aber du kannst ihn durch eine vegane Alternative ersetzen, um den Salat vegan zuzubereiten.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Paprika, Mais oder Rucola hinzufügen, um mehr Farb- und Geschmacksvielseitigkeit zu erreichen.